清蒸东星斑别名，玉树麒麟。

根据查询相关信息显示，玉树麒麟鱼团年宴的饭桌上，必不可少的美馔便是鱼。

鱼象征年年有余。

清蒸的东星斑颜色清淡，却淡中生鲜，夹一筷子雪白细嫩肉入口，味道鲜甜无比，细腻又有层次的口感，...。

东星斑怎么做好吃

东星斑可以用豆酱煎煮。

用豆酱煎煮东星斑需要准备好食材，然后经过洗净配菜、加入佐料、起锅焯油、调味烹饪四个步骤。

具体如下：一.材料准备：1.主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克2.配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清二.操作步骤：1.洗净配菜：芹菜、青蒜洗净切度；
红椒开边切丝。

2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/
4茶匙盐、1/
2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。

3.起锅焯油：烧红锅落油250毫升约100度热，把东星斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。

4.调味烹饪：芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。

东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效，肉质皎洁，雷同鸡肉，素有海鸡肉之称。

常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑，甚至龙趸等，都是石斑的成员，只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名。

虽然，各自的肉质、味道、捕捉的难易，抉择了它们在价值上的差别。

东星斑鱼怎么做好吃

食材东星斑鱼 1条蚝油 25克生抽酱油 15克葱丝 30克姜丝 10克老黄酒 少许盐 适量豆豉酱 半勺方法/
步骤1将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净请点击输入图片描述2在鱼身两面侧分别斜切4刀。

请点击输入图片描述3在鱼切开的地方抹上食盐。

请点击输入图片描述4再拿老黄酒抹鱼身去腥。

请点击输入图片描述5将大葱切段，姜切片备用请点击输入图片描述6再将姜葱放入鱼肚子里。

请点击输入图片描述7然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。

请点击输入图片描述8用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。

请点击输入图片描述再将葱白和姜切成丝。

请点击输入图片描述再将包着鱼的保鲜膜去掉。

请点击输入图片描述将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来请点击输入图片描述再用大火蒸15分钟。

请点击输入图片描述将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。

请点击输入图片描述将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。

请点击输入图片描述再将汤汁倒入调汁碗内。

请点击输入图片描述搅拌均匀备用。

请点击输入图片描述将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

请点击输入图片描述将汁浇在鱼身上即可。

请点击输入图片描述。