食材清单
毛肚 200g 、 鸭血 200克 、 午餐肉 半盒 、 白牛百叶 适量 、 海带丝 适量 、 干豆腐 适量 、 牛肉片 适量 、 豆芽 200克 、 大葱 半根 、 大蒜 10瓣 、 姜 5片 、 干辣椒 10个 、 白芝麻 10克 、 麻椒粒 适量 、 蚝油 1勺 、 盐 3克 、 白糖 2勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
将葱、姜、蒜、麻椒粒、干辣椒准备好!
步骤2/7
干净的锅里放入油,然后放葱姜,爆香后放入豆芽,炒熟捞出装盘(这步也可以省略,直接下一步再放豆芽)
步骤3/7
干净的锅加入适量的油,放入葱姜蒜干辣椒,注意不是全放,要留出一部分后面使用!
步骤4/7
炒香后放入适量的调料包,注意有的偏辣少放点,根据自己的喜好添加!这个调料包我放了半袋!然后放入1勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖(如果调料偏辣可以多放点白糖)、适量的盐然后放入适量清水!
步骤5/7
水开后一次放入鸭血,香肠煮一分钟后,再放入牛肉片,一分钟后海带丝、干豆腐丝,再煮一分钟后放入毛肚和百叶,观察百叶毛肚熟了(7-8秒)即可捞出装盘!
步骤6/7
装好盘的菜上面撒上葱花、蒜末、麻椒粒、干辣椒、白芝麻,锅里烧油,油热淋上热油,爆出调料的香味可以开吃啦
食材:鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。
做法:
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。
2、把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。
3、把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。
4、下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;
5、加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了 ,去渣;
6、把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;
7、放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。
步骤/方式1
食材清单:鸭血200克,午餐肉100克,黄豆芽100克,黄喉200克,鸭肠200克,毛肚200克,莴苣半根,油菜适量,盐1勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1勺,火锅底料1块,葱半根,姜3-4片,八角1-2个,花椒2小把,白芝麻30克,香菜1根
食材准备好,洗净备用
步骤/方式2
鸭血用热水烫一下
步骤/方式3
起锅烧油,放入葱姜八角和花椒粒爆香
步骤/方式4
加入一块火锅底料,把底料炒出香味
步骤/方式5
加入热水
步骤/方式6
煮开后捞出残渣
步骤/方式7
锅中加入1勺盐
步骤/方式8
加入1勺蚝油
步骤/方式9
加入半勺老抽,加入3克白糖
步骤/方式10
加入洗好的油菜
步骤/方式11
加入黄豆芽和莴苣条
步骤/方式12
青菜煮熟先捞出到容器中
步骤/方式13
加入午餐肉片
步骤/方式14
加入鸭血,煮3分钟左右
步骤/方式15
加入鸭肠
步骤/方式16
加入毛肚和黄喉
步骤/方式17
这时候可以再加一点鲍汁蚝油
步骤/方式18
毛肚和黄喉煮15秒左右就可以,煮熟出锅
步骤/方式19
捞到容器中
步骤/方式20
撒上芝麻和花椒粒,泼热油,香味就来了
步骤/方式21
撒上香葱和香菜即可